El índice de precios de los alimentos de la FAO cayó en diciembre pasado pese al aumento de las cotizaciones mundiales de los cereales.
A pesar de las constantes disminuciones mensuales a finales de 2025, el promedio anual del índice de precios de los alimentos de la FAO supera el presentado en el 2024.
El índice de referencia para los precios mundiales de los productos alimenticios cayó en diciembre de 2025 en comparación con el mes anterior, ya que las disminuciones en las cotizaciones de los productos lácteos, la carne y el aceite vegetal compensaron con creces los aumentos en las de los cereales y el azúcar, informó el viernes la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO-.
El índice de precios de los alimentos de la FAO, que rastrea los cambios mensuales en los precios internacionales de un conjunto de productos alimenticios comercializados a nivel mundial, promedió 124,3 puntos en diciembre, un 0,6 por ciento menos que en noviembre y un 2,3 por ciento menos que su nivel de hace un año.
Para todo el año 2025, el índice promedió 127,2 puntos, un 4,3 por ciento más alto que su promedio en 2024, ya que los precios mundiales más altos de los aceites vegetales y los productos lácteos compensaron las disminuciones en las cotizaciones de los cereales y el azúcar.
El índice de precios de los cereales de la FAO en diciembre aumentó en 1,7 desde noviembre, impulsado por las renovadas preocupaciones sobre los flujos de exportación de trigo del Mar Negro, la sólida demanda de importación de maíz, la fuerte producción nacional de etanol tanto en Brasil como en los Estados Unidos de América, y los precios más altos en todos los segmentos del mercado del arroz.
Para el año 2025 en su conjunto, el índice de precios de los cereales se situó en promedio un 4,9 % por debajo de su nivel de 2024, lo que marca su tercer descenso anual consecutivo y el promedio anual más bajo desde 2020. El índice de precios de todos los tipos de arroz de la FAO se situó en promedio un 35,2 % por debajo de su nivel de 2024, lo que refleja la abundancia de suministros exportables, la intensa competencia entre los exportadores y la reducción de las compras de algunos países importadores asiáticos.
El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO cayó en diciembre un 0,2 % con respecto a noviembre, alcanzando su nivel más bajo en seis meses, ya que las disminuciones de los precios mundiales de los aceites de soja, colza y girasol compensaron con creces los aumentos de las cotizaciones del aceite de palma. A lo largo de 2025, el índice se situó en promedio un 17,1 % por encima del de 2024, marcando su nivel más alto en tres años en medio de una escasez de suministros mundiales.
El índice de precios de la carne de la FAO bajó un 1,3 % con respecto a su valor revisado de noviembre, pero se mantuvo un 3,4 % por encima de su valor de diciembre de 2024, con precios a la baja en todas las categorías de carne, en particular la de bovino y aves de corral.
Durante todo el año 2025, el Índice se situó en un promedio del 5,1 % por encima de su nivel de 2024, impulsado por la fuerte demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre del mercado relacionada con los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas. Los precios mundiales de la carne de bovino y ovino aumentaron, mientras que los de la carne de cerdo y de aves de corral disminuyeron.
El Índice de Precios de los Productos Lácteos de la FAO disminuyó un 4,4 % con respecto a noviembre, debido a una fuerte caída de los precios de la mantequilla, impulsada por una mayor disponibilidad estacional de nata en Europa. Para 2025, el Índice se situó en un promedio del 13,2 % por encima de su nivel de 2024, impulsado por la fuerte demanda mundial de importaciones y la escasez de suministros exportables a principios de año.
El índice de precios del azúcar de la FAO aumentó un 2,4 % con respecto a noviembre, debido principalmente a una fuerte caída de la producción de azúcar en las principales regiones productoras del sur de Brasil, manteniéndose un 24 % por debajo de su nivel de diciembre de 2024.
Para el conjunto de 2025, el índice se situó en promedio un 17 % por debajo del año anterior, registrando su valor anual más bajo desde 2020, en un contexto de amplia disponibilidad de exportaciones.
El director general de la FAO, QU Dongyu, recorre la base de demostración de frutas tropicales durante su visita al campus de Danzhou de la Academia China de Ciencias Agrícolas Tropicales -CATAS-, a fin de aprender acerca de la innovación agrícola tropical y la cooperación internacional.
Sectores agroalimentarios
El índice de precios de los alimentos de la FAO* (IPPA) se situó en un promedio de 124,3 puntos en diciembre de 2025, lo que representa una disminución de 0,8 puntos (0,6 %) con respecto a noviembre, ya que las disminuciones en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales compensaron con creces los aumentos de los cereales y el azúcar.
El índice se situó 3,0 puntos (2,3 %) por debajo de su nivel del año anterior y hasta 35,9 puntos (22,4 %) por debajo del máximo alcanzado en marzo de 2022. Para el año 2025, el índice se situó en un promedio de 127,2 puntos, 5,2 puntos (4,3 %) más que el promedio de 2024.
El índice de precios de los cereales de la FAO promedió 107,3 puntos en diciembre, un aumento de 1,8 puntos (1,7 %) con respecto a noviembre. La renovada preocupación por los flujos de exportación del Mar Negro impulsó los precios internacionales del trigo; sin embargo, los mercados se mantuvieron presionados a la baja por la abundancia de suministros, y la confirmación de abundantes cosechas en Argentina y Australia reforzó la tendencia a la baja.
En cambio, los mercados mundiales de maíz se vieron impulsados por la robusta demanda de exportación y la sólida producción nacional de etanol tanto en Brasil como en los Estados Unidos de América, mientras que los precios del sorgo subieron a la par del maíz, a pesar del lento ritmo de las ventas a China, el principal importador mundial de sorgo.
El índice de precios de todos los tipos de arroz de la FAO subió un 4,3 %, ya que los precios aumentaron en todos los segmentos del mercado del arroz debido a una combinación de menor presión de las cosechas, una mayor demanda y medidas políticas de apoyo.
Durante todo el año 2025, el índice de precios de los cereales de la FAO se situó en 107,9 puntos, 5,6 puntos (un 4,9 %) menos que en 2024 y marcando el promedio anual más bajo desde 2020. El índice de precios de todos los tipos de arroz de la FAO promedió 103,5 puntos en 2025, un 35,2 % menos que en 2024, lo que refleja la presión a la baja sobre las cotizaciones del arroz debido a la amplia disponibilidad exportable, la intensa competencia entre los exportadores y la reducción de las compras de algunos países importadores de Asia.
El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 164,6 puntos en diciembre, lo que representa una disminución de 0,4 puntos (un 0,2 %) con respecto a noviembre y marca su nivel más bajo en seis meses. Esta disminución reflejó la disminución de los precios mundiales de los aceites de soja, colza y girasol, que compensó con creces el aumento de las cotizaciones del aceite de palma.
Los precios mundiales del aceite de soja disminuyeron debido a la abundante oferta de exportación de las Américas, mientras que el aumento de la producción de colza en Australia y Canadá ejerció presión a la baja sobre los mercados de este producto. En el caso del aceite de girasol, la escasa demanda mundial de importaciones, debido al debilitamiento de la competitividad de los precios, contribuyó a la contracción de los precios por segundo mes consecutivo en diciembre.
En cambio, los precios internacionales del aceite de palma subieron ligeramente, impulsados en gran medida por posibles desaceleraciones estacionales de la producción en el Sudeste Asiático, lo que superó el impacto de una producción y unos inventarios mayores de lo esperado en Malasia a fines de 2025.
Para el año 2025, el índice de precios de aceites vegetales de la FAO promedió 161,6 puntos, 23,6 puntos (17,1 por ciento) más que el año anterior y marcando el nivel más alto en tres años en medio de una oferta mundial limitada.
El índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 123,6 puntos en diciembre, lo que supone una baja de 1,7 puntos (1,3 %) respecto a su valor revisado de noviembre, pero aún 4,1 puntos (3,4 %) por encima de su nivel de hace un año. Los precios bajaron en todas las categorías de carne, siendo los de la carne de bovino y de aves de corral los que más cayeron.
El descenso de los precios mundiales de la carne de bovino reflejó unas cotizaciones más débiles en Australia, donde las condiciones estacionalmente secas provocaron la reducción de ganado, aumentando la disponibilidad de ganado para el sacrificio y ejerciendo una presión a la baja sobre los precios. Las cotizaciones internacionales de la carne de aves de corral bajaron, ya que la abundancia de suministros exportables superó la demanda mundial de importaciones.
Los precios de la carne de ovino bajaron ligeramente ante la entrada en el mercado de mayores suministros estacionales, a pesar de la continua y sólida demanda mundial de importaciones. Los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente, impulsados por unas cotizaciones más débiles en la Unión Europea en medio de una demanda mundial moderada.
Para el conjunto de 2025, el índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 123,2 puntos, un aumento de 6,0 puntos (5,1 %) con respecto a 2024, impulsado por la firme demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre del mercado relacionada con los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas.
Los precios mundiales de la carne de bovino y ovino experimentaron un fuerte aumento interanual, debido a la robusta demanda de importaciones y a la limitada disponibilidad de exportaciones. En cambio, los precios de la carne de cerdo disminuyeron, impulsados por una menor demanda mundial de importaciones, mientras que los precios de la carne de aves de corral disminuyeron ligeramente debido a la abundancia de suministros.
El índice de precios de los productos lácteos de la FAO disminuyó 5,9 puntos (4,4 %) en diciembre. Los precios de la mantequilla cayeron drásticamente, impulsados por una mayor disponibilidad de nata (crema) estacionalmente en Europa y la acumulación de existencias tras la fuerte producción a principios de año.
Los precios de la leche entera en polvo (LEP) también disminuyeron, lo que refleja el pico de producción estacional de leche en Oceanía y un interés de compra moderado de las principales regiones importadoras. Por el contrario, los precios de la leche desnatada en polvo (LDP) y del queso disminuyeron de forma más moderada. Los precios de la LPD bajaron ligeramente en un contexto de amplia disponibilidad de exportaciones y fundamentos de mercado estables, mientras que los precios del queso disminuyeron en general.
La buena oferta de los mercados y la menor demanda de exportación en Europa compensaron la firmeza de los precios del queso en Nueva Zelanda, donde los picos de suministro de leche son absorbidos principalmente por productos con mayor flexibilidad de procesamiento, en particular la mantequilla y las leches en polvo.
A pesar de las recientes disminuciones, el índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en un promedio de 146,9 puntos en 2025, un 13,2 % por encima del promedio de 2024, lo que refleja fuertes aumentos de precios durante el primer semestre del año.
El aumento anual fue impulsado principalmente por el queso, la leche entera en polvo (LPE) y la mantequilla, apuntalado por una fuerte demanda mundial de importaciones y suministros exportables limitados a principios de año, mientras que los precios de la leche entera en polvo aumentaron sólo marginalmente, lo que refleja una amplia disponibilidad y un crecimiento de la demanda comparativamente moderado.
El índice de precios del azúcar de la FAO promedió 90,7 puntos en diciembre, 2,1 puntos (2,4 %) más que en noviembre tras tres descensos mensuales consecutivos, pero se mantuvo 28,6 puntos (24 %) por debajo de su nivel del año anterior.
El aumento en diciembre se debió principalmente a una fuerte caída de la producción de azúcar en las principales regiones productoras del sur del Brasil, lo que refleja una menor molienda de caña de azúcar y un menor uso de caña de azúcar para la producción de azúcar.
Sin embargo, las expectativas de un abundante suministro mundial de azúcar en la temporada actual, respaldadas por el buen progreso de la cosecha y las perspectivas favorables de producción en la India, limitaron la presión alcista sobre los precios mundiales. Durante todo el año 2025, el índice de precios del azúcar de la FAO promedió 104,3 puntos, 21,4 puntos (17 %) menos que en 2024 y marcando el valor anual más bajo desde 2020, en un contexto de abundante disponibilidad de exportaciones.
A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del Índice de Precios de la Carne de la FAO no están disponibles cuando se calcula y publica el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO; por lo tanto, el valor del Índice de Precios de la Carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios proyectados y observados. Esto puede, en ocasiones, requerir revisiones significativas del valor final del Índice de Precios de la Carne de la FAO, lo que a su vez podría influir en el valor del Índice de Precios de los Alimentos de la FAO.
Observaciones
El Índice de Precios de los Alimentos (IPPA) de la FAO mide la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el promedio de los índices de precios de cinco grupos de productos, ponderado por la participación promedio de las exportaciones de cada grupo durante el período 2014-2016.
Un artículo publicado en la edición de junio de 2020 de Perspectivas Alimentarias presenta la revisión del período base para el cálculo del IPPA y la ampliación de su cobertura de precios, que se implementará a partir de julio de 2020. Un artículo de noviembre de 2013 contiene información técnica sobre la construcción previa del IPPA.
Las fechas de lanzamiento mensuales para 2026 son: 9 de enero, 6 de febrero, 6 de marzo, 3 de abril, 8 de mayo, 5 de junio, 3 de julio, 7 de agosto, 4 de septiembre, 2 de octubre, 6 de noviembre, 4 de diciembre.
Para conocer las cotizaciones de exportación de diversos productos alimenticios y los precios nacionales minoristas y mayoristas de los alimentos, visite la herramienta de seguimiento y análisis de precios de los alimentos (FPMA) de la FAO.
Para más información:
https://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex/en
